荷香糯米雞 - 食譜專欄 - 新東陽 HSIN TUNG YANG - 肉乾肉鬆土特產第一選擇
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荷香糯米雞

份量

1-2人

料理時間

20分鐘

【食材】

臘腸

1根

荷葉(乾燥荷葉需以冷⽔浸泡1⼩時後再以滾⽔燙半分鐘去除澀味)

1-2片

糯米(泡水四小時以上)

300g

香菇片

適量

去骨雞腿

1隻

醬油膏

1/2匙

米酒

適量

麻油

適量

油蔥酥

適量

將洗好的糯⽶放進蒸籠蒸30~40分鐘

將洗好的糯⽶放進蒸籠蒸30~40分鐘

將切⽚臘腸和⾹菇⽚拌炒出⾹氣,加入少許⽶酒增⾹並拌入油蔥酥,最後加入調味芡汁煮滾收汁

將切⽚臘腸和⾹菇⽚拌炒出⾹氣,加入少許⽶酒增⾹並拌入油蔥酥,最後加入調味芡汁煮滾收汁

將雞腿肉煎熟至兩面呈現金黃色澤

將雞腿肉煎熟至兩面呈現金黃色澤

糯⽶蒸熟後加入少許麻油拌勻

糯⽶蒸熟後加入少許麻油拌勻

再薄刷過⼀層油的荷葉放上糯⽶後再放上煎好的雞⾁等餡料

再薄刷過⼀層油的荷葉放上糯⽶後再放上煎好的雞⾁等餡料

最後再以⼀層糯⽶蓋上後包裹起來,蒸20~30分鐘

最後再以⼀層糯⽶蓋上後包裹起來,蒸20~30分鐘

荷葉包覆紮實糯米飄散出陣陣清香,
臘腸豐腴脂味溫潤交織,點畫出美味關鍵

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