份量
6顆
料理時間
40分鐘
【食材】
【內餡食材】新東陽素⾁鬆280g
2大匙
【內餡食材】綠⾖餡
38g
【油⽪食材】中筋麵粉
100g
【油⽪食材】冷水
100ml
【油⽪食材】二砂糖
30g
【油⽪食材】無鹽奶油
70g
【油酥食材】低筋麵粉
170g
【油酥食材】無鹽奶油
100g
將素鬆包入綠⾖餡,然後搓成球狀。
製作油皮:中筋麵粉、冷⽔、二砂糖、無鹽奶油放置鋼盆拌勻。
拌至成團後,撒上少許麵粉避免沾黏,並分成6等份(⼀個⼤約48公克),搓圓以保鮮膜封住放置30分鐘。
製作油酥:低筋麵粉、無鹽奶油放置鋼盆拌勻。
拌至成團後,分成6等後份搓圓。
取⼀油⽪擀開。
放入油酥包起來。
再擀開。
順時針⽅向轉90度,擀開後的麵團由上往下捲,再擀⼀次。(擀卷共為兩次)
捲完後使⽤銳利的⼑⼦切⼀半(有層次⾯朝上),再使⽤桿麵棍橄開。
包入⼀顆內餡,以虎⼜收⼜並 將底部捏緊。
烤箱預熱上下⽕180度烤20-25分鐘。
冷冷的天氣不想出門只想窩在家
可以嘗試製作螺旋千層素肉酥
中式酥餅得美妙靈魂之處在於層層疊起的豐富層次
揉捏麵團反覆捲起是酥鬆口感的關鍵要素!
配料簡單易得,再揉壓的過程中釋放日常間的壓力
烤箱出爐的一剎那絕對成就滿滿
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