份量
1-2人
料理時間
60分鐘+
【食材】
新東陽紅玉紅茶
15g
水
750ml
鮮奶
200ml
冰糖
適量
寒天粉
5g
蜂蜜
30g

將紅玉紅茶倒入650ml水中,在小鍋中煮至沸騰後,取出300m茶湯備用煮茶。

過濾並取出300ml茶湯;加入蜂蜜和寒天粉拌勻後回鍋加熱,再倒入模具放冰箱冷卻2小時。

取出紅茶凍後切碎成適口大小。

將鮮奶和冰糖倒入剩餘的茶湯中,拌勻後以小火慢煮3分鐘。

過濾茶葉後,放到冷藏。

TIP:建議茶凍與奶茶冰涼飲用。
當陽光融化了一切的疲憊,一杯沁涼的紅茶奶茶凍飲瞬間退去全身暑氣。選用來自日月潭茶區台灣獨有的紅玉紅茶,茶湯顏色如同夕陽染紅的湖泊,豔紅而明亮,以鍋煮的方式與鮮奶結合像是一場自然的交響,在舌尖緩緩綻放。鍋煮奶茶的濃郁尾韻保留紅玉特有的香氣,類似天然肉桂香與薄荷香,滋味醇厚,再加入紅玉茶凍增添口感及風味,咀嚼中逐漸化開而回甘,與鍋煮奶茶相得益彰。
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