螺旋千層素肉酥

將素鬆包入綠⾖餡，然後搓成球狀。

製作油皮:中筋麵粉、冷⽔、二砂糖、無鹽奶油放置鋼盆拌勻。

拌至成團後，撒上少許麵粉避免沾黏，並分成6等份（⼀個⼤約48公克），搓圓以保鮮膜封住放置30分鐘。

製作油酥:低筋麵粉、無鹽奶油放置鋼盆拌勻。

拌至成團後，分成6等後份搓圓。

取⼀油⽪擀開。

放入油酥包起來。

再擀開。

順時針⽅向轉90度，擀開後的麵團由上往下捲，再擀⼀次。（擀卷共為兩次）

捲完後使⽤銳利的⼑⼦切⼀半（有層次⾯朝上），再使⽤桿麵棍橄開。

包入⼀顆內餡，以虎⼜收⼜並 將底部捏緊。

烤箱預熱上下⽕180度烤20-25分鐘。