臘味芥蘭菜飯

將芥蘭菜去掉表層纖維和花朵後，分別將莖部和葉切細，並先炒過芥蘭菜葉備用。

將蝦米、泡開的香菇、芥蘭菜莖部和切片臘腸炒香。

放入鹽、胡椒粉、醬油、蠔油和白米大火翻炒。

倒入香菇水後再蓋上鍋蓋小火煲煮20分鐘後，再切⼩⽕悶5分鐘。 提示:過程中可開蓋翻拌確認鍋內狀態，避免焦化。

加入油蔥酥和芥蘭菜葉拌勻。