川味魚香茄子

將洋蔥切絲、蒜頭切碎、辣椒切⽚、蔥切蔥花、茄⼦切成條狀。

豬絞肉加入鹽、糖和醬油混合攪拌均勻。

以橄欖油將洋蔥、蒜末和辣椒爆香炒過。

先加入豬絞肉拌炒。

再放入新東陽辣味肉醬炒香。

加入茄子及適量的⽔煨煮至全熟；盛盤後，撒上芝麻及蔥花。