你吃的肉不是你想的肉!「注脂肉」是什麼?

【肉控不可不知!】
你有想過餐桌上分布完美油花的「霜降牛肉」可能是人為加工過的嗎?
所謂注脂肉，是以人工將油脂注入瘦肉中充當油花，使其外觀和自然的「霜降牛肉」一樣，自我拉抬身價。而且，注入的油脂不一定是牛油，可能是奶油甚至是植物性油脂，還可能混入其他食品添加物。
 
【杜絕假霜降!2022年7月1日起販賣「注脂肉」必須強制標示】
雖然過去販售注脂肉並不違法，卻讓大眾覺得花錢被詐欺，為此準確的食品標示就極為重要!近日衛生福利部食品藥物管理署依據食品安全衛生管理法第22條第1項第10款及第25條第2項規定，於2022年3月17日公告增列規定，並自2022年7月1日生效。
 
注脂肉食品之外觀，易造成消費者誤解為油脂天然均勻分布之原形肉產品，如「雪花牛肉」或「霜降牛肉」等，其內容物名稱除應依規定標示完整外，為加強注脂肉食品標示管理，以保障食品衛生安全，爰將「注脂肉食品」納入「重組肉食品標示規定」，名稱並修正為「重組肉及注脂肉食品標示規定」，新增之內容如下：

1. 注脂肉食品之定義：指以畜肉為原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造之產品。
2. 應標示之食品及食品業者：包裝注脂肉食品、販售散裝注脂肉食品之具稅籍登記食品販賣業者，以及販售注脂肉食品之直接供應飲食場所。
3. 應標示方式：以中文於品名顯著標示「注脂」或等同字義說明，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語。

預定自111年7月1日開始實施，未依規定標示，將依違反食品安全衛生管理法規定，處新台幣3萬元至300萬元罰鍰；標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。
 
【保障消費者權益，餐廳也必須遵守規範】
新制不僅適用於包裝食品或散裝肉品，若餐廳(火鍋、燒烤…等)或其他飲食供應場所販售注脂肉，也必須在菜單、卡片或標示牌或其他標示方式清楚標示，明確告知消費者。