金絲肉鬆芋丸

鹹蛋黃浸泡米酒2分鐘後取出，放入預熱烤箱以160度烘烤約8分鐘，對半分切備用。

將蒸軟的芋頭搗碎後，加入太白粉、二號砂糖、植物油和水拌勻，均分捏圓。

包入鹹蛋黃末和新東陽豬肉鬆，收口後塑形成水滴型。

將麵線過熱水軟化後，將芋丸包裹起來。

放入油鍋中以160度油炸約2分鐘後取出，再回鍋以180度油炸1分鐘。 TIPS：可灑少許鹽到油中，避免油溫過高、減緩噴濺。

撒上白芝麻。