客家花生豆腐

將花生仁浸泡隔夜取出瀝乾。

將花生仁和水放入調理打漿,以濾布過濾花生渣。

加入地瓜粉、在來米粉和糖粉拌均後，開火煮滾再切至小火快速攪拌成糊。

將麵糊舀入容器。

靜置放涼後放入冰箱。

取出後淋上醬油膏，撒上新東陽素肉鬆和香菜。