台味廣島燒

將新東陽關廟麵滾水川燙2分鐘後取出，放入油鍋與醬油、蔥花和唐辛子粉拌炒，盛盤備用。

將低筋麵粉、水和味醂拌匀後，舀一杓麵糊倒入熱鍋中鋪圓。

依序放上柴魚片、高麗菜、油蔥酥和豬肉片，撒鹽調味、倒上少許麵糊，翻面後蓋上鍋蓋後繼續悶煮5分鐘，盛起備用。

以小火慢煎蛋液，均匀攤開後，鋪上炒關廟麵後再放上煎麵糊。

待蛋皮煎熟後，倒蓋盛起。於煎蛋面均勾抹上一層大阪燒醬，擠上美乃滋、撒上海苔粉。