柔魚XO醬雞絲

雞胸先在前⼀晚，以適量的鹽醃過；將蔥段、薑⽚、⽶酒、鹽、雞胸⾁依序加入滾⽔，以⼤⽕煮3分鐘 後蓋上鍋蓋燜15分鐘。

將⼩⿈瓜、青蔥、紅蘿蔔切絲，並將雞胸⾁撕成絲狀。

將XO醬、醬油、檸檬汁、糖、⾹油、辣椒絲、蒜末和⾹菜末均勻攪拌。

將混合好的醬料倒入所有食材，並均勻至醬汁沾裹均勻，即可盛盤。