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文章轉載自iGood2023年10大豬肉乾推薦｜休閒必備！新東陽肉乾、快車肉乾、水根肉乾買哪種？
豬肉乾是很多人必買的伴手禮，也是逢年過節拿來送禮的好選擇。市面上的豬肉乾品牌百百種，肉乾、肉紙、肉脯都各自有獨特的口感與風味。近年來各家廠商也推出越來越多改良品項與創新口味的豬肉乾，像是水根肉乾的柚香圓燒豬肉乾、以及快車肉乾的特厚蜜汁豬肉乾，讓人忍不住一口接著一口享用，根本停不下來。這次我們選了 PTT 討論度極高的 10 大品牌介紹給大家，除了老字號品牌千翔肉乾、新東陽、黑橋牌與金龍肉乾等品牌外，還有豬肉乾的食用注意事項，讓你既能買到喜歡的肉乾，又能吃的安心。
【新東陽】蜜汁豬肉乾
傳統道地的台灣蜜汁肉乾味
新東陽肉乾在密閉低溫廠房生產，保證肉質新鮮且衛生，經過 48 小時的醃漬後，再由高溫烘烤而成，是台灣最道地的蜜汁肉乾，肉質鮮嫩、齒頰留香，搭配甘甜的獨門醬汁，甘甜不膩口。
- CAS 安心豬肉認證
- 多種口味可選擇
肉乾的種類：3 種常見肉乾介紹
肉乾的製造過程
豬肉乾大多是由富有嚼勁且油質較少的豬後腿肉來製作，會先將豬肉切片修整後，先進行簡單的醃漬調味，再經過低溫烘烤乾燥後，最後再透過高溫烘烤讓肉乾熟透。
肉乾
此種肉乾是最常見的，吃起來非常有嚼勁，搭配蜜汁、黑胡椒、檸檬等特殊醬料醃漬後，更能凸顯肉乾獨特的風味。此肉乾又分成很多形狀，像是好攜帶、分食的「條子肉乾」，適合小朋友及年長者的「金錢肉乾」，以及適合年輕且喜歡嚼勁的族群食用的「切片肉乾」。
肉紙
肉紙顧名思義是像紙張一樣的薄，又分成兩種，其中一種雖然薄，卻仍保有肉乾的嚼勁，另一種則是用豬絞肉製作的肉紙，加入杏仁等不同配料，經烘烤而形成酥脆的口感，且較不油膩。
肉脯
肉脯也是以豬後腿肉製作而成的，將肉切絲後，與醬汁一同煮入味，不斷翻炒至乾。相較於肉乾與肉紙來說較乾柴，是所有肉乾中最有嚼勁的一種，適合搭配稀飯一起食用。
新東陽肉乾也能化身創意輕食料理
肉乾的選購方式：3 步驟帶你挑選喜歡的肉乾
步驟 1：依照口感喜好選擇肉乾種類與口味
肉乾會因為不同的製作過程、形狀而有不同的口感，一般肉乾富有嚼勁，鹹甜多汁，肉紙吃起則十分輕盈酥脆，再搭配蜜汁、黑胡椒、檸檬等不同醬料調製後的風味都吸引眾多擁護者，建議讀者可以直接到實體店鋪試吃比較後再作決定唷！
步驟 2：注意肉乾成份與保存期限
為了保持鮮嫩多汁的口感及賣相，肉乾在複雜繁瑣的製作過程中會加入許多添加物、色素或防腐劑，除了選擇添加物較少且無防腐劑的商品外，還可以挑選有 CAS、SGS、ISO、HACCP 等食品安全認證標章，作為品質控管的一項保證。
步驟 3：留意肉乾包裝
大家庭可以選擇整包夾鏈袋包裝的肉乾產品，小家庭則可以選擇單獨份量包裝的肉乾，若是有送禮的需要，市面上也有包裝較為精美的禮盒可依消費者的需求做選擇。
肉乾不能太常吃？ 3 個肉乾食用注意事項
注意事項 1：肉乾開封後要放進冰箱冷藏保存
肉乾開封後建議放進冰箱保存，才能保持新鮮、減少細菌滋生，拿出來的肉乾退冰後就可享用，或是放入烤箱、微波爐中加熱。
注意事項 2：肉乾一次不宜過量
肉乾的纖維較粗糙，吃多了可能會有消化不良的現象，再加上肉乾是重口味食物，調味後的鈉含量十分驚人，熱量也相對較高，就算是薄薄的肉紙，為了維持他的形狀，會加入更多的成份，熱量更不能小覷，三高族群尤其應注意這個問題。此外，為保有其口感、賣相，及增加保存日期，製作過程中會加入如防腐劑、調味劑、食品改良劑等添加物，肉乾的成份因此較為複雜，因此一次也不建議食用太多。
注意事項 3：肉乾應搭配蔬果及水
對成人來說，每天應攝取低於 2000 毫克的鈉含量。以傳統肉乾來看，每 100 公克就含有 600 毫克上下的鈉，一天只要吃超過 4 片，人體所需的那鈉含量變超標了！因此建議在食用肉乾的同時，需搭配大量蔬果與攝取足夠的水分，才能幫助代謝、避免水腫，吃得安心。
你都瞭解了嗎？肉乾FAQ
肉乾該如何保存？
剛做好的肉乾若還有熱氣，不宜直接封上，以免水氣造成肉乾受潮，可以等肉乾涼了之後再密封，並放進冰箱藏保存。開封後的肉乾則可以放置陰涼處或冰箱冷藏存，下次食用前依照個人喜好，可拿出即食，或用微波爐、烤箱或平底鍋加熱享用。
肉乾不能搭配優酪乳或養樂多食用嗎？
加工肉品如香腸、火腿、肉乾等食物中會加入硝酸鹽或亞硝酸鹽，用來抑制肉毒桿菌生長，避免發生食物中毒。衛福部對此有設定明確規範，用量以 NO2 殘留量 70 ppm 以下，CAS 也針對醃漬加工肉品制訂相同規定，所以只要在合理範圍內便可安心食用，與優酪乳、養樂多共食也不會造成影響。
泰式檸檬豬肉乾蒸魚
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